Ein ursprünglicher und traditioneller Landstrich wie das Eichsfeld kann natürlich auch mit allerlei regionalen Spezialitäten aufwarten, die so ursprünglich sind wie ihre Herkunftsregion.

Insbesondere für seine luftgetrocknete Wurst ist das Eichsfeld berühmt, so genießt vor allem die Eichsfelder Stracke, eine schnittfeste und in Lehmkammern gut gereifte Schweinemettwurst, einen weitreichenden Ruf als kulinarisches Highlight und verlässt nicht selten als begehrtes Mitbringsel in den Taschen von Urlaubern unsere Region. Für Freunde des Deftigen empfiehlt es sich, neben der Stracke auch unsere anderen Wurstspezialitäten zu kosten, z.B. Feldgieker oder Kälberblasenmettwurst, und dazu einen kräftigen Klecks Leinefelder Tafelsenf. In Bornhagen, unterhalb der Burg Hanstein, kann man im Wurst- und Hausschlachtemuseum des Klausenhofes hautnah erfahren, wie unsere Wurstspezialitäten hergestellt werden. In Seeburg können Sie im Hofladen des Biohofs Schwalbennest die Eichsfelder Wurstspezialitäten aus ökologischer Landwirtschaft direkt beim Erzeuger kaufen.

Die süße Seite des Eichsfelds kitzelt der original Eichsfelder Schmandkuchen hervor, eine einheimische Delikatesse aus Hefeteig mit einem saftigen Schmandbelag und frischen oder eingemachten Früchten. Eine weitere Spezialität des Eichsfeldes ist der Riesenwindbeutel. Nicht entgehen lassen sollte man sich auch den naturreinen Eichsfelder Most, der aus traditionellem Obstanabau mit Streuobstwiesen und alten Obstsorten stammt – probieren Sie doch einmal in der Obst-Safterei der Familie Ott in Bernshausen den Rote-Bete-Apfelsaft.

Daneben bekommt man im Eichsfeld natürlich auch Honig, Marmeladen, Kartoffeln, Obst und Gemüse direkt ab Hof. Aus der Region stammen außerdem der Echte Nordhäuser aus der Traditionsbrennerei in Nordhausen und die Spirituosen der Gräflich von Hardenberg’schen Kornbrennerei in Nörten-Hardenberg, von denen vor allem der Kleine Keiler allerorts bekannt sein dürfte.